Valószínűleg a bor attól a pillanattól kezdve kíséri az embert, hogy az egyik őskori ősünk rothadt gyümölcsöt evett, és rövid távú eufóriát érzett ezek után. Miután megosztotta törzstársaival boldogságát, ez az ismeretlen hős a borászat őse lett.
Az emberek sokkal később kezdték el fogyasztani az erjesztett (erjesztett) szőlőlevet. De még mindig nem késő meghatározni, honnan származik az ital neve. Az örmények, a grúzok és a rómaiak egyaránt igénylik a bajnokságot. Az orosz nyelvben a "bor" szó valószínűleg latinból származott. A nyilvánvaló orosz nyelvű hitelfelvétel a lehetőségekhez mérten tág értelmezést nyert: a bort kezdték mindennek a sörnél erősebbnek nevezni. Az „Aranyborjú” történet hőse egy üveg vodkát „negyed kenyérbornak” nevezett. Emlékezzünk azonban a borral kapcsolatos zsírokra klasszikus értelmezésében, mint erjesztett szőlőből készült italra.
1. A szőlő élete folyamatosan felülkerekedik. Minél melegebb az éghajlat, annál mélyebbre nyúlik a gyökere (néha tíz méter). Minél mélyebben a gyökerek, annál több faj nő, annál változatosabb a jövőbeni gyümölcsök mineralizációja. A hőmérséklet és a talajszegénység nagy különbségei szintén előnyösnek számítanak. Ezek a jó bor összetevői is.
2. Tutanhamon sírjában borral lezárt amfórákat találtak, amelyeken felirat volt az ital előállításának idejéről, a borászról és a termék minőségének értékeléséről. Az ókori Egyiptomban pedig borhamisítás miatt az elkövetőket a Nílusba fulladták.
3. A krími "Massandra" egyesület gyűjteménye 5 üveg bort tartalmaz az 1775-ös szüretből. Ez a bor Jerez de la Frontera, és hivatalosan elismerten a világ legrégebbi.
4. A 19. század végén az európai borászat erősen sújtotta. Amerikából hozták a szőlő filxéra - a szőlő gyökereit megesző rovar - fertőzött palántákat. A phyloxera egész Európában elterjedt a Krímig, és hatalmas károkat okozott a szőlőtermesztőknek, akik közül sokan még Afrikába is költöztek. A filoxérával csak úgy lehetett megbirkózni, hogy az európai szőlőfajtákat keresztezték az amerikaiakkal, amelyek immunisak e rovar ellen. De nem lehetett teljes győzelmet aratni - a termelők továbbra is hibrideket termesztenek, vagy gyomirtó szereket használnak.
5. A fehérbornak erős antibakteriális hatása van, ennek mechanizmusa még nem ismert. Lehetetlen ezt a tulajdonságot a bor alkoholtartalmával magyarázni - koncentrációja túl alacsony. Valószínűleg az anyag tanninok vagy színezékek jelenlétében van a fehérborban.
6. Az üledék egy szüreti kikötőben nem annak a jele, hogy szeméttel öntötte el. Egy jó kikötőben az öregedés negyedik évében kell megjelennie. A lényeg, hogy ne öntsük ezt a bort a palackból. Dekanterbe kell önteni (az eljárást „dekantálásnak” hívják), és csak ezután öntsük poharakba. Más borokban az üledék később jelenik meg, és a termék minőségét is jelzi.
7. Nagyon kevés bor javul az életkorral. Az italra kész borok általában nem javulnak az öregedéssel.
8. Azok az okok, amelyek miatt egy standard borosüveg térfogata pontosan 0,75 liter, nincs pontosan meghatározva. Az egyik legnépszerűbb változat szerint Angliából Franciaországba történő bor exportálásakor először 900 literes hordókat használtak fel. Palackokra váltáskor kiderült, hogy 100 doboz egyenként 12 palack. A második változat szerint a francia "Bordeaux" -t és a spanyol "Rioja" -ot 225 literes hordókba öntötték. Ez pontosan 300 darab egyenként 0,75 palack.
9. Remek ok arra, hogy műértőként mutassa meg magát, ha helyesen használja a „csokor” és az „aroma” szavakat. Leegyszerűsítve az „aroma” a szőlő és a fiatal bor illata, komolyabb és érettebb termékekben az illatot „csokornak” nevezik.
10. Köztudott, hogy a vörösbor rendszeres fogyasztása csökkenti a szívbetegségek kockázatát. Már a 21. században kiderült, hogy a vörösborok resveratolt tartalmaznak, egy olyan anyagot, amelyet a növények a gombák és más paraziták elleni küzdelem céljából választanak ki. Állatkísérletek kimutatták, hogy a resveratol csökkenti a vércukorszintet, erősíti a szívet és általában meghosszabbítja az életet. A resveratol emberre gyakorolt hatásait még nem vizsgálták.
11. A Kaukázus, Spanyolország, Olaszország és Franciaország lakói hagyományosan túlzott mennyiségű koleszterint fogyasztanak. Sőt, szinte nem szenvednek a szív- és érrendszer koleszterin okozta betegségeitől. Ennek oka, hogy a vörösbor teljesen eltávolítja a koleszterint a szervezetből.
12. A rossz éghajlat miatt a bortermelés a világon 2017-ben 8% -kal esett vissza és 250 millió hektolitert tett ki (100 liter 1 hektoliterben). Ez a legalacsonyabb arány 1957 óta. Egy éven keresztül 242 hektolitert ittunk a világ minden tájáról. A termelés vezetői Olaszország, Franciaország, Spanyolország és az Egyesült Államok.
13. Oroszországban a bortermelés is jelentősen visszaesett. Az orosz borászok utoljára 2007-ben kevesebb mint 3,2 hektolitert termeltek. A recessziót a rossz időjárási viszonyoknak is felróják.
14. Egy szokásos (0,75 literes) üveg bor átlagosan körülbelül 1,2 kg szőlőt tartalmaz.
15. Minden kóstoló bornak van egy „orra” (illata), „korongja” (az ital felső síkja a pohárban), „könnye” vagy „lába” (az üveg falain lassabban áramló cseppek lassabban haladnak, mint az ital nagy része) és „rojtja” (külső a lemez éle). Azt mondják, hogy még ezen összetevők elemzésével is sok mindent elmondhat a kóstoló a borról, anélkül, hogy megpróbálná.
16. Ausztráliában a szőlőültetvények csak a 19. század közepén jelentek meg, de az üzleti élet olyan jól sikerült, hogy most a 40 hektár vagy annál kisebb ültetvényű termelőket a törvény kisvállalkozóknak tekinti.
17. A pezsgőbor a francia Champagne tartományról kapta a nevét, ahol előállítják. De a kikötőt nem a származási országról nevezik el. Ezzel szemben Portugália Portus Gale városa (a mai Porto) környékén keletkezett, ahol egy hegy borult nagy barlangokkal. Ezt a hegyet "Portbornak" hívták. A tényleges bort pedig az angol kereskedő keresztelte meg, és rájött, hogy a dúsított bort könnyebb a hazába vinni, mint a finom francia borokat.
18. Kolumbusz Kristóf matrózai, akik hiányolták a bort, meglátták a Sargasso-tengert, és vidáman kiabálták: „Sarga! Sarga! ”. Tehát Spanyolországban a szegényeknek szóló italt hívták - enyhén erjesztett szőlőlé. Ugyanolyan zöld-szürke színű volt, és ugyanolyan pezsegett, mint a matrózok előtt heverő vízfelület. Később kiderült, hogy ez egyáltalán nem a tenger, és a benne úszó algáknak semmi közük a szőlőhöz, de a név megmaradt.
19. Az angol tengerészeket valóban kiadták az útborra, amelyet az étrendbe bevontak. Ez a diéta azonban meglehetősen sovány volt: az Admiralitás parancsára a matróz 1 hét (kb. 0,6 liter) bort kapott, 1: 7 arányban hígítva, egy hétig. Vagyis a bort banálisan beleöntötték a vízbe, hogy megvédjék a sérülésektől. Ez nem a britek valami különös kegyetlenkedése volt - ugyanez a "kezelt" bor a tengerészek számára minden flottán. A hajóknak egészséges legénységre volt szükségük. Sir Francis Drake maga is avas víz okozta banális vérhas miatt halt meg.
20. A Nagy Honvédő Háború idején a szovjet tengeralattjárók étrendje napi 250 gramm vörösbort tartalmazott kudarc nélkül. Erre a részre azért volt szükség, mert az akkori tengeralattjárók nagyon szűkek voltak, és a matrózoknak nem volt hová mozdulniuk. Ez megnehezítette a gyomor-bél traktus működését. A munka normalizálása érdekében a tengeralattjárók bort kaptak. Egy ilyen norma létezésének valóságát megerősítik olyan emlékiratok, amelyekben egy másik veteránjai panaszkodnak arra, hogy bor helyett alkoholt kaptak, vagy vörös helyett „savanyú száraz” -ot kaptak.
