A csokoládé és az abból készült termékek annyira elterjedtek és sokfélék, hogy az előzmények ismerete nélkül azt gondolhatnánk, hogy az ember ősidők óta fogyaszt csokoládét. Valójában a barna csemege Amerikából körülbelül ugyanabban az időben érkezett Európába, mint a burgonya és a paradicsom, így a csokoládé nem büszkélkedhet a búza vagy a rozs ezeréves múltjával. Nagyjából a csokoládéval egy időben a csapágyak, az olló és a zsebórák Európában kezdtek elterjedni.
Társak
A reklámozás és a marketing annyira behatolt az életünkbe, hogy az agy, ha egy anyag vagy termék magas vitamin-, magnézium-, kalcium-, tonikhatásáról vagy egyéb tulajdonságairól hallott, automatikusan kikapcsol. Nehéz elképzelnünk, hogy a 17. században bármilyen túl édes ital félig halvány állapotba sodorhatja az embert. Bármilyen tónusos cselekvés isteni ajándéknak tűnt. A kiváló íz és a test élénkítő, fiatalító hatása együttesen a mennyei bokrokra gondolt. De az első európaiaknál, akik megkóstolták, a csokoládé ugyanúgy működött.
A kifejező eszközök minden kevésségével az öröm nem rejthető el
A spanyolok által a 16. században talált kakaófák gyorsan elterjedtek az amerikai gyarmatokon, és két évszázad után a csokoládé már nem volt egzotikus a királyi rangon. A csokoládé előállításának és fogyasztásának igazi forradalma a XIX. És nem is arról van szó, hogy feltalálunk egy technológiát a csokoládé gyártására. A lényeg az, hogy lehetővé vált a csokoládé előállítása, ahogy most mondanák, „természetes alapanyagok hozzáadásával”. A csokoládé kakaóvaj tartalma 60, 50, 35, 20, végül 10% -ra csökkent. A termelőket a csokoládé erős íze segítette, még alacsony koncentrációban is, elnyomva a többi ízt. Ennek eredményeként most csak találgatni tudunk, hogy Richelieu bíboros, Madame Pompadour és ennek az italnak más magas rangú szerelmesei milyen csokit ittak. Végül is, még az étcsokoládé csomagolásain is, definíció szerint tiszta termékből áll, vannak apró betűkkel ellátott feliratok ±.
Íme néhány tény és történet, amelyek érdekesek és hasznosak lehetnek nemcsak a nagy csokoládé szerelmeseinek.
1. Európában a csokoládét 1527 óta fogyasztják - hamarosan eljön ennek a terméknek az Óvilágban való megjelenésének 500. évfordulója. A csokoládé azonban csak körülbelül 150 évvel ezelőtt szerezte meg a kemény tábla szokásos megjelenését. A csokoládé tömeges gyártása Európában 1875-ben kezdődött Svájcban. Előtte folyadék formában változó viszkozitású, először hidegen, majd forrón fogyasztották. Véletlenül kezdtek forró csokoládét inni. A hideg csokoládé melegítés közben jobban keveredett, és a kísérletezőnek, akinek nevét a történelem nem őrizte meg, nyilvánvalóan nem volt türelme megvárni az ital lehűlését.
Vitéz Cortez nem tudta, milyen gint enged ki egy zacskóból a kávéból
2. Egy személy elméletileg halálos csokoládémérgezést kaphat. A teobromin, amely a kakaóbab fő alkaloidja, nagy adagokban veszélyes a szervezetre (ebben elvileg nincs egyedül az alkaloidok között). Azonban az ember elég könnyen asszimilálja. Az abszorpciós küszöb akkor következik be, amikor a teobromin koncentrációja 1 gramm az emberi test 1 kilogrammjára. Egy 100 grammos csokoládé 150 és 220 milligramm teobromint tartalmaz. Vagyis az öngyilkosság elkövetéséhez egy 80 kg-os személynek 400 tábla csokoládét kell megennie (és meglehetősen gyors ütemben). Az állatok esetében ez nem így van. A macskák és kutyák élőlényei lassabban asszimilálják a teobromint, ezért négylábú barátaink számára a halálos koncentráció ötször kisebb, mint az embereknél. Ötkilós kutyának vagy macskának ezért akár egy tábla csokoládé is végzetes lehet. Az Egyesült Államokban a csokoládé a fő vonzerő a medvék számára. A vadászok csak édességet hagynak a tisztáson és a lesben. Ily módon, csak egy vadászati idényben, csak New Hampshire-ben körülbelül 700-800 medve pusztul el. De az is előfordul, hogy a vadászok nem számolják ki az adagot, vagy késnek. 2015-ben egy négyfős vadászcsalád botlott a csalit. Az egész család szívmegállás miatt meghalt.
3. 2017-ben Elefántcsontpart és Ghána adta a kakaóbab globális termelésének csaknem 60% -át. A statisztikák szerint Elefántcsontpart 40% csokoládé alapanyagot termelt, míg a szomszédos Ghána valamivel több mint 19% -ot. Valójában nem könnyű meghúzni a határt a kakaótermelés között ezekben az országokban. Ghánában a kakaótermelők állami támogatást élveznek. Szilárd (természetesen afrikai mércével mérve) garantált bérük van, a kormány évente több millió csokoládéfa palántát oszt szét és garantálja a termékek vásárlását. Elefántcsontparton a kakaót a vadkapitalizmus mintái szerint termesztik és értékesítik: gyermekmunka, 100 órás munkahét, jó években csökkenő árak stb. Azokban az években, amikor az Elefántcsontparton magasabbak az árak, a kormány Ghánának meg kell küzdenie a kakaó csempészésével egy szomszédos országba. Mindkét országban milliónyi ember él, aki még soha életében nem kóstolt csokoládét.
Ghána és Elefántcsontpart. Kicsit északabbra lehet csempészni a homokot. Nigerből Maliba vagy Algériából Líbiába
4. Ghánát és Elefántcsontpartot vezetőnek lehetne tekinteni a nyers csokoládé termelésének növekedése szempontjából. Ezekben az országokban az elmúlt 30 évben a kakaóbab termelése 3, illetve 4-szeresére nőtt. Indonéziának azonban nincs egyenlője ebben a mutatóban. 1985-ben csak 35 000 tonna kakaóbabot termesztettek ebben a hatalmas szigetországban. Mindössze három évtized alatt a termelés 800 000 tonnára nőtt. Indonézia az elkövetkező években könnyen kiszoríthatja Ghánát a termelő országok listájának második helyéről.
5. A modern globális gazdaságban megszokott módon a nyereség oroszlánrészét nem a nyersanyagok, hanem a végtermék gyártója kapja meg. Ezért nincsenek kakaóbab-exportáló országok a csokoládé gyártásának vezetői között, méghozzá közel. Itt csak az európai országok, valamint az Egyesült Államok és Kanada szerepel a tíz legjobb csokoládé-exportőr között. Németország évek óta tartja a vezető szerepet, 2016-ban 4,8 milliárd dollár értékű édes terméket exportált. Ezután Belgium, Hollandia és Olaszország tisztességes különbséggel érkezik. Az Egyesült Államok az ötödik, Kanada a hetedik, Svájc zárja az első tízet. Oroszország 547 millió dollár értékben exportált csokoládétermékeket 2017-ben.
6. A híres kulináris történész, William Pokhlebkin úgy vélte, hogy a csokoládé felhasználása az édesipari termékek burkolásához csak rontja azok eredeti ízét. A csokoládé íze minden kombinációban felülmúlja az összes más ízét. Különösen igaz ez a gyümölcs- és bogyóízekre. De Pokhlebkin figyelemre méltónak tartotta többféle csokoládé kombinációját, amelyek különböznek az íz és az állag koncentrációjától.
7. Erős íze miatt a csokoládé gyakran vonzza a mérgezők figyelmét - a csokoládé íze szinte elnyomja a sztrichnin borzalmas keserűségét is. 1869 őszén egy londoni lakos, Christiane Edmunds a családi boldogságra törekedve először megmérgezte választottjának feleségét (a nő szerencsére életben maradt), majd a gyanú elterelésére önmagáról lottó módszerrel mérgezni kezdte az embereket. Édességeket vásárolva mérget adott hozzájuk, és visszavitte őket az üzletbe - nem szerették őket. Edmunds ellen bíróság elé állították és halálra ítélték, de aztán őrültnek nyilvánították, és hátralévő életét a kórházban töltötte. Romantikus kalandjának kezdetén Christine Edmunds 40 éves volt.
8. A csokoládé nem káros a fogakra vagy az alakra. Inkább férfi szövetségese az egészséges fogakért folytatott harcban és karcsú alak. A kakaóvaj beborítja a fogakat, extra védőréteget hozva létre a zománc felett. És a glükóz és a tej gyorsan felszívódik a teobrominnal együtt, és ugyanolyan gyorsan fogyasztják őket zsírképződés nélkül. A kakaóvaj burkoló hatása akkor is hasznos, ha gyorsan meg kell szabadulnia az éhségtől. Pár darab csokoládé enyhíti ezt az érzést, a vaj pedig védőfóliát hoz létre a gyomor belső falain, megvédve őket a sérülésektől. De természetesen nem szabad elragadni a test ilyen megtévesztésével.
9. Az egy főre eső csokoládéfogyasztást tekintve Svájc megelőzi a bolygót. A bankok és órák országának lakói évente átlagosan 8,8 kg csokoládét fogyasztanak. A rangsor következő 12 helyét szintén az európai országok foglalják el, Észtország pedig a 7. helyet foglalja el. Európán kívül leginkább Új-Zélandon édes. Oroszországban a csokoládéfogyasztás fejenként évi 4,8 kilogramm. A legkevesebb csokoládét Kínában fogyasztják - kínaionként évente csak egy 100 grammos rúd van.
10. Henri Nestlének a kiegyensúlyozott bébiételek feltalálójaként kellett volna bekerülnie a történelembe. Ő volt az úttörő az anyatej-helyettesítő tápszerek értékesítésében. Később, amikor a Nestlé eladta részesedését a nevét viselő társaságban, előálltak egy csokoládéval, amelyben a kakaópor aránya csak 10% volt. A merész marketing lépést a fogyasztók egészségügyi aggályaiért tették felelőssé, és kiderült, hogy a Nestlé neve, akinek semmi köze nem volt a gyönyörűen bekeretezett csalásokhoz, határozottan kapcsolódik hozzá. Több mint 100 évvel később a Nestlé felkérte az amerikai hatóságokat, hogy hagyják jóvá a csokoládé gyártását, amely nem tartalmaz kakaót. Ehelyett ízesített növényi olajat fognak használni. A kérelmet elutasították, de megjelenése azt sugallja, hogy a csokoládégyártás újabb forradalma nincs messze.
Henri Nestlé
11. A „tartálycsokoládé” csokoládé hozzáadott pervitinnel (más néven „metamfetamin”). A drog nagyon népszerű volt a Harmadik Birodalom csapatai között. A Pervitin enyhíti a fájdalmat, a fáradtságot, növeli és meghosszabbítja a teljesítményt, élénkíti és növeli az önbizalmat. A front katonái pervitint kaptak tablettákban. Akiknek azonban volt rá lehetőségük, maguk vásároltak pervitin csokoládét, vagy megkérték rokonaikat, hogy küldjenek varázslatos bárokat Németországból, ahol az ilyen csokoládékat teljesen ingyen adták el. E történet hátterében a következő történet különböző színekben játszik. Az Egyesült Államokban, kifejezetten a forró iraki műveletekhez (még az 1991-es Sivatagi vihar művelet előtt), a hadsereg orvosai Hershey technológusaival közösen létrehoztak egy különleges típusú csokoládét, amely kivételesen magasabb olvadáspontban különbözik a hétköznapi csokoládétól. Nem gondoltak arra, hogy olyan speciális csomagolást állítsanak elő, mint egy cső, hanem azonnal kifejlesztettek egy új fajtát.
"Tartály csokoládé"
12. Egy egész könyv foglalkozik azzal a kérdéssel, hogy a csokoládéfogyasztás ellentétes-e a keresztény erkölcsiséggel. A 17. század közepén írta és publikálta Antonio de Lyon Pinello. A könyv értékes tények és információk összegyűjtése arról, hogy a katolikus egyház hogyan érezte magát a csokoládéval kapcsolatban. Például Mexikóban a vita a csokoládéról és arról, hogy az ital elfogyasztása megtöri-e a böjtöt, annyira erőszakos volt, hogy az egyházatyák külön képviseletet küldtek V. Pius pápának. az ilyen szar nem tekinthető örömnek. Ezért a csokoládé szerelmesei nem törik meg a böjtöt. De később, a 16. század végén megtanultak édes kávét készíteni, és az italt azonnal bűnösnek ismerték el. Akár a csokoládé-eladók üldözését is előfordult a Szent inkvizíció által.
13. Maga a kakaóbab nem csokoládé ízű. A gyümölcsből való eltávolítás után a zselatin védőfóliáját eltávolítják a babból, és a levegőben hagyják. A kezdeti erjedési (fermentációs) folyamatot hagyjuk több napig kialakulni. Ezután a babot ismét alaposan megtisztítjuk, és meglehetősen alacsony hőmérsékleten - 140 ° C-ig - megsütjük. A bab csak ezután szerzi meg a csokoládé jellegzetes ízét és aromáját. Tehát az isteni aroma a korhadt és sült kakaóbab illata.
Száz grammos csokoládéhoz körülbelül 900-1000 bab kell.
14. Szarvasgomba és abszint, széna és rózsaszirom, wasabi és kölni, hagyma és búza, szalonna és tengeri só, curry paprika - bármit is adnak a csokoládéhoz a kakaómasszából származó couturiers, akik büszkén nevezik magukat csokoládénak! Sőt, termékeik leírásában nemcsak az ízének finomságát és szokatlanságát hangsúlyozzák. Örömeiket szinte a rendszerrel folytatott küzdelemnek tartják - mondják, nem mindenki találja meg az erejét, hogy szembe menjen az áramlattal, és világosabbá tegye a világot. Ez jót tesz a Swarovski vállalatnak - mivel alapításuk pillanatától kezdve lebegtek az áramlással, tovább lebegnek. A „The Boutiqe Box” egy sima csokoládé (természetesen a legfinomabb kakaótól), arany kókuszreszelékkel meghintve. Minden egy márkás kristályokkal díszített dobozba kerül. A világöregségű elegancia körülbelül 300 dollárba kerül.
Csokoládé Swarovskitól
15. A csokoládé alkotóinak kreatív gondolata nemcsak a termék összetételére terjed ki. Néha csodálatot érdemel a tervezők gondolata, amely triviális csempéket vagy rudakat szokatlan formában zár be. És ha a csokoládé kanapék, cipők vagy manökenek túlteljesnek tűnnek, akkor a dominók, a LEGO építők vagy a csokoládé ceruzák nagyon eredeti és stílusosak. Ugyanakkor a tárgyak funkcionálisak: a dominó segítségével „kalapálhatja a kecskét”, a LEGO készletből kis autót építhet, és csokoládéceruzákat rajzolhat, amelyek nem rosszabbak, mint a fából készültek. Még csokoládéélezővel is járnak.
