A sör egyszerre ősi és nagyon modern ital. Másrészt manapság ennek az italnak szinte minden nap új fajtái jelennek meg. A gyártók nem hagyják abba az új sörfajták kifejlesztését a nagyon versenyképes piacért folytatott küzdelemben, amelynek kapacitását csak Európában több százmilliárd euróra becsülik.
Sok elképesztő, vicces és néha titokzatos eset és esemény kapcsolódik a sör történetéhez. Ez nem meglepő - termelésének földrajza nagyon kiterjedt, több százezer ember foglalkozik sörfőzéssel, és milliárdok isznak sört. Ilyen tömegesség mellett a száraz fogyasztási adatok érdekes tényeket nem hozhatnak létre.
1. Csehország továbbra is magabiztos világelső az egy főre eső sörfogyasztásban. Ez természetesen nem azt jelenti, hogy a csehek nem tesznek mást, mint hogy időnként sört isznak a főzéshez - az ország milliárd eurót keres a sörturizmusból. Ennek ellenére Csehország vezetése lenyűgöző - ennek az országnak a száma csaknem másfélszeresével haladja meg a második helyen álló Namíbia (!) Számát. A tíz legnagyobb fogyasztó közé tartozik Ausztria, Németország, Lengyelország, Írország, Románia, Seychelle-szigetek, Észtország és Litvánia is. Oroszország a rangsorban a 32. helyet foglalja el.
2. A sör régebbi, mint a sült kenyér. Legalábbis a valódi, ismerős kenyér (nem búzalisztből készült sütemények) sütéséhez szükséges élesztő csak a sörfőzés után jelent meg. A legkonzervatívabb becslések szerint a sör több mint 8000 éves. Mindenesetre a sör készítésének mindennapi italként való írásos receptjei és leírása Kr. E. 6. évezred közepére nyúlik vissza. e.
Az ókori Babilonban nem tudták, hogyan kell szűrni a sört, és egy szalmaszálon keresztül itatták
3. A sörhöz, mint „plebejus italhoz” való hozzáállás az ókori Görögország és az ókori Róma idejéből származik. A szőlő bőségesen nőtt azokon a részeken, és soha nem voltak problémák a borral. Az árpa, amelyből sört főztek, állattakarmány volt. Az állatállomány tulajdonosainak megfelelő hozzáállásával azokhoz az emberekhez, akik árpából készített italt fogyasztanak.
4. Az előző tény teljesen cáfolja azt a meggyőződést, hogy a sör maláta, komló és víz. Azt mondják, hogy a bajor herceg 1516-ban adott ki ilyen rendeletet, azóta a rendeletet csak meghosszabbították. A 16. század elején a bajor herceg birtokában volt egy kis földdarab, amely semmiképpen sem kapcsolódott a mai gazdag Bajorországhoz, amelyben a világ összes sörgyárának harmada koncentrálódik. Ezenkívül sikerült a jelenlegi távol-keleti hektár analógjának lakosságát szegénységre és éhségre kényszeríteni. Most a lakosságnak gyorsan elmagyarázzák az árpából készült ital egészségkárosodását és egyúttal az árpás sütemények egészségügyi előnyeit. Akkor egyszerűbbek voltak az idők, és a hercegnek le kellett vágnia a házi sörfőzők fejét, akik búzakenyeret akartak enni és zabból sört főzni.
Bajor herceg
5. A keresztény egyház alapítói is nagyban hozzájárultak a sör fekete PR-jéhez. Szent Cirill például soha nem fáradt arról, hogy tájékoztassa az alexandriai egyházmegye plébánosait arról, hogy a szegények által bor helyett fogyasztott sáros ital gyógyíthatatlan betegségek eredménye. Azt kell gondolni, hogy a szőlőbort rendszeresen és megfelelő mennyiségben tálalták egy ilyen szent ember asztalára.
6. De a Brit-szigeteken a sör, ellentétben a kontinentális Európával és a Földközi-tengerrel, a keresztényesítés kiváló eszközének bizonyult. Szükséges volt például tájékoztatni az íreket arról, hogy Szent Patrick először sört hozott a szigetekre, mivel a Smaragd-sziget lakói egész klánokkal rohantak beiratkozni a keresztény hitbe - volt-e olyan Isten, aki nemcsak megengedi, de javasolja is az alkohol használatát. Aztán kiderült, hogy Patrick szigorúan megtiltotta az alkohol használatát, ami egyenlővé teszi az embereket az állatállománnyal, de már késő volt. Az ír prédikátorok a kereszténység fényét és a sörfogyasztás szokásait kezdték hordozni Észak-Európában.
Szent Patrick a sörbarátok szerint: lóhere és egy pohár is
7. A „bor - sör - vodka” triász tökéletesen szemlélteti Európa éghajlatát. A déli országokban, mint Olaszország, Franciaország vagy Spanyolország, elsősorban bort fogyasztanak. Az itteni éghajlat nemcsak etetést tesz lehetővé, hanem a túlélés szempontjából abszolút haszontalan szőlőtermesztést is. Északon az éghajlat egyre súlyosabbá válik, de lehetővé teszi a szükséges gabonafelesleg szállítását a sör előállításához. Ebből adódott a sör népszerűsége Belgiumban, Nagy-Britanniában, Hollandiában és Kelet-Európában. Oroszországban a sör főleg a déli régiókban volt népszerű (bár még Novgorod is híres volt a sörfőzőkről) - északabbra komolyabb italokra volt szükség az étkezési zsírok lebontásához, a sör pedig gyermekital volt. És most is, hogy őszinte legyek, a sör egy férfitársaságban nagyon gyakran bemelegítés egy komoly lakoma előtt.
8. A csapolt és a palackozott sör megegyezik - senki sem fog külön vonalakat telepíteni egy ezer hektoliter sör kapacitású sörfőzdéhez. A különbség csak abban lehet, hogy a csapos mennyi gázt nem sajnál a palackozásnál.
9. A "sötét középkorban" a sör éppúgy kolostorok védjegye volt, mint a harangozás. A mai Svájc területén található nagy Saint-Gallen kolostor példájára három sörfőzdét hoztak létre nagy kolostorokban: saját fogyasztásra, nemes vendégek és köznép-zarándokok számára. Ismeretes, hogy a magának készített sör feszült volt, a szűretlen sör a vendégek számára is alkalmas volt. A „kolostor” elnevezést Európában nagyjából ugyanúgy kezelik, mint a „konyak” elnevezést - csak bizonyos kolostorok és a velük együttműködő vállalatok nevezhetik termékeiket kolostori sörnek.
Kolostori sörfőzde a Cseh Köztársaságban
10. A sör növeli a tejtermelést a szoptató nőknél. Ezt sokáig tudták, és a tényt a modern kutatások is megerősítik. A tejtermelést befolyásolja a szénhidrát-betaglukán, amely a zabban és az árpában egyaránt megtalálható. Ugyanakkor az alkohol aránya a sörben semmilyen módon nem befolyásolja a betaglucan termelését, ezért annak érdekében, hogy az ápoló anyának több teje legyen, alkoholmentes sört is ihat.
11. Aszkéta és vértanú hírneve ellenére a protestáns vallás megalapítója, Martin Luther nagyot ivott. Prédikációiban rögtön azzal érvelt, hogy jobb, ha egy kocsmában ülünk az egyház gondolataival, mint egy sör gondolatú templomban. Amikor Luther megnősült, családja évente 50 kuldenit költött, 200 karmest húst, 300 kulden pedig sört. Általában a német államok évente 300 liter sört állítottak elő fejenként.
Úgy tűnik, Martin Luther ezen gondolkodik
12. Nagy Péter, aki Angliába látogat, észrevette, hogy a hajógyár munkásai gyakorlatilag magasak és erősek, mintha válogatottak lennének, és mindannyian portást isznak. Összekapcsolva ezeket a tényeket, elkezdett angol sört importálni az épülő szentpétervári hajógyárak dolgozóinak. Maga a leendő császár sem Angliában, sem itthon nem szerette különösebben a sört, az erősebb italokat részesítette előnyben. Peter azt tervezte, hogy a tömegesen fogyasztott vodkát fokozatosan lecseréli kevésbé erős italokra, beleértve a sört is. Az oroszországi tömegekkel kapcsolatos logikai konstrukciók azonban nem működnek gyakran. A sör sokat és örömmel kezdett inni, a vodka fogyasztása pedig csak nőtt. Az orosz hatóságok pedig mindig túlságosan aktívan féltek a vodka elleni küzdelemtől - ez túl sokat jelentett a költségvetés számára.
13. Szinte nyomozós történet történt azzal a sörrel, amelyet Oszétiában főztek, amikor Grigory Potemkin volt Katalin császárné kedvence. A méltóságok egy része több palack oszét sört hozott Potjomkinnak. A mindenható kedvencnek tetszett az ital. Potjomkin, aki nem szokott pénzt számlálni, megparancsolta, hogy a sörfőzőket felszerelésükkel és holmikkal együtt Szentpétervárra szállítsák. A kézműveseket Oroszország északi részére hozták, lelkiismeretesen elkezdtek sört főzni, és ... nem lett belőle semmi. Kipróbáltuk az összetevők minden lehetséges kombinációját, még a vizet is a Kaukázusból hozták - semmi sem segített. A rejtvény eddig megoldatlan marad. Oszétiában pedig továbbra is helyi sört főznek.
14. A kanapészakértők-zitológusok (ahogy a sör tudományát hívják) szeretnek arról beszélni, hogy az egész sör most porszerű. Normál, helyes sört csak néhány mini-sörfőzdében főznek, amelyeket természetesen a szakember meglátogatott. Valójában a sörfőzdékben használják fel a malátakivonat nagy részét, ugyanazt a port. Használata lehetővé teszi a főzési folyamat felgyorsítását - ebből a folyamatból egyszerre három szakaszt dobnak ki: az alapanyag őrlését, dörzsölését (forró víz öntését) és szűrését. A port egyszerűen vízzel hígítjuk, felforraljuk, fermentáljuk, szűrjük és kiöntjük. Elméletileg nyereséges, de a gyakorlatban a malátakivonat többször drágább, mint a természetes maláta, ezért a sör tömegtermelésében való felhasználása veszteséges.
15. A sör erőssége csak a gyártó fantáziájától függ. Ha nem veszi figyelembe a modern alkoholmentes fajtákat, akkor a legfinomabb sört el kell ismerni 1918-ban Németországban főzöttnek. Nyilvánvalóan az első világháborúban elszenvedett vereség emlékére az egyik német sörfőző olyan fajtát főzött, amelynek erőssége még a 0,2% -ot sem érte el. Az alkoholos perverzekre hajlamos skótok inkább 70% -os száraz sört készítenek, de nem desztillálnak - csak arra várnak, hogy a víz elpárolgása miatt megnő a közönséges sör erőssége.
16. A sör jövedelmező vállalkozás, és a termelés monopóliuma körülményei között kétszeresen nyereséges. De a piac monopolizálásának vágya kegyetlen poént játszhat a legjövedelmezőbb vállalkozással. A 18. században az akkori Orosz Birodalom részét képező Tartu városában két sörfőzde működött - egy nagy és egy kisebb. Nyilvánvaló, hogy nem volt kérdés semmiféle barátságról vagy együttműködésről. Épp ellenkezőleg, a céhek panaszokkal és rágalmakkal bombázták az igazgatási szerveket. Végül a bürokraták megunták ezt, és visszavonták a sörfőzés engedélyét, amely mindkét céh rendelkezett. A főzési jogot olyan özvegyek és árvák kapták, akiknek nem volt jövedelemforrása. Igaz, egy ilyen árva boldogság csak 15 évig tartott - egy újabb reform eredményeként bevezették a sörfőzésre vonatkozó engedélyeket, amelyek költségeinek egy részét a szegények kapták.
17. A hideg sör íze megegyezik a meleg ízével (természetesen meglehetősen meleg). A hideg sör ízéről szóló mítosz az ember hőérzetén alapszik - ebben az esetben egy bögre hideg sör valóban felülmúlja a világ összes kincsét. De még 15 ° C hőmérsékleten is megőrzi a sör az ízét.
18. Noha a pasztörizálási folyamat Louis Pasteur nevéhez fűződik, nem ő találta ki. Keleten, Japánban és Kínában régóta ismert, hogy a rövid távú fűtés lehetővé teszi, hogy hosszú ideig megnövelje az élelmiszerek eltarthatóságát. Pasteur csak ezt a hőkezelési módszert népszerűsítette. Sőt, kutatásai, amelyek gyümölcsét ma már aktívan használják a tej és annak feldolgozási termékeinek előállításában, kizárólag a sörre irányultak. Pasteur, aki gyakorlatilag soha nem ivott sört, arról álmodozott, hogy elveszi Németországból a sörpiac vezető szerepét. Ennek érdekében vásárolt egy sörfőzdét és kísérletezni kezdett. A tudós nagyon gyorsan megtanulta, hogyan lehet sörélesztőt készíteni, mint más sörfőzők. Pasteur sört főzött gyakorlatilag levegő nélkül. Megfigyelései és kísérletei eredményeként Pasteur kiadta a "Sörtanulmányok" című könyvet, amely referenciakönyvvé vált a sörfőzők generációi számára. De Pasteurnak nem sikerült "elmozdítania" Németországot.
19. A 19. század végén 15 évig Jacob Christian Jacobsen és Carl Jacobsen - apa és fia - harcosabb harcot folytatott a Carlsberg márkanév alatt. A külön sörfőzde irányítását átvevő fiú azt hitte, hogy apja mindent rosszul csinál. Jacobsen Sr. szerintük nem növeli a sörtermelést, nem alkalmaz modern sörtermelési és -értékesítési módszereket, nem akar sört palackozni stb. Apja felháborodására Carl Jacobsen sörfőzdéjét Ny Carlsbergre és a Szojuznaja utcára nevezte át, amely megosztotta a sört két gyár, a neve Rue Pasteur. Egy ideig a rokonok versenyeztek a helyes, véleményük szerint utcanevet jelző táblák méretében. Mindezzel együtt a sör értékesítésének és a bevételek volumene folyamatosan nőtt, ami lehetővé tette a Jacobsenek számára, hogy kiváló antik régiséggyűjteményeket gyűjtsenek. Ironikus módon az apa halálos megfázást kapott, amikor a fiával való megbékélés után Olaszországba mentek, hogy további régiségeket vesztegetjenek. Karl 1887-ben lett a cég egyedüli tulajdonosa. Most a Carlsberg cég a 7. helyet foglalja el a világ sörtermelői között.
20. Jacob Christian Jacobsen önzetlenségéről is ismert. A nála dolgozó Emil Hansen feltalálta a tiszta sörélesztő egyetlen cellából történő termesztésének technológiáját. Jacobsen milliókat kereshetett volna csak ebből a tudásból. Ugyanakkor nagyvonalú bónuszt fizetett Hansennek, és meggyőzte, hogy ne szabadalmazza a technológiát. Sőt, Jacobsen elküldte az új élesztő receptjét minden nagy versenytársának.
21. A sarki felfedezéseiről híres norvég Fridtjof Nansen gondosan kiszámította a hajón lévő rakomány súlyát a „Fram” legendás útja előtt - várható volt, hogy a rajtaütés 3 évig tart. Nansen megduplázta ezt a számot, és mindent el tudott helyezni egy viszonylag kis hajón. Szerencsére nem volt szükség vízszállításra - az Északi-sarkon elegendő víz van, bár szilárd állapotban. De az alkoholfogyasztás terén nagyon szigorú kutató tíz hordó sört vett fel a fedélzetre - az expedíció fő pénzügyi támogatói a sörfőzők, a Ringnes testvérek voltak. Ugyanakkor nem igényeltek reklámot - Nansen magához vett egy sört, és hálából jelentette ezt az újságoknak. A testvérek pedig mind a hirdetéseket, mind a róluk elnevezett szigetet kaptak.
[caption id = "attachment_5127" align = "aligncenter" width = "618"]
Nansen a "Fram" közelében
22. 1914 őszén az első világháború mintegy szünetet tartott, hogy aztán újabb ezernyi áldozatot gyűjtsön. A nyugati front stabilizálódott, és karácsony estéjén néhol katonák és tisztek - természetesen helyi szinten - megállapodtak fegyverszünetben. Csodának tűnt: a katonák, akik egész ősszel sáros, nedves árokban ültek, végre teljes magasságukba tudtak kiegyenesedni az ellenség teljes látószögéből. A francia Lille-től kissé nyugatra a brit és német egységek zászlóaljparancsnokai, látva, hogy a katonák együtt kezdtek sört inni a senki földjén, éjfél előtt fegyverszünetben állapodtak meg. A katonák három hordó sört ittak, a tisztek borral kedveskedtek egymásnak. Jaj, a mese hamar véget ért. A sörfőzdét, ahonnan a németek hozták a sört, a brit tüzérség hamarosan lelőtte, és az ezt követő csatákban csak néhány ünnepi tiszt maradt életben.
23. Adolf Hitler politikai karrierje közvetlenül kapcsolódott a sörhöz, vagy inkább a sörhöz. Az első világháború után a német kocsmák egyfajta klubokká váltak - rendezzenek bármilyen rendezvényt, amit csak akarnak, csak ne felejtsenek el sört vásárolni, és nem kell fizetniük a terem bérleti díjaért. 1919-ben Hitler a Sternekerboi sörcsarnokban az egyesült és hatalmas Németországról szóló beszéddel hatotta meg a Német Munkáspárt tagjait. Azonnal befogadták a pártba. Aztán több tucat tagja volt. Egy évvel később a leendő Fuhrer kezdte vezetni a pártagitációt, és a pártértekezlethez már szükséges volt a Hofbräuhause sörcsarnok, amely 2000 embert tudott befogadni. A náci puccs első kísérletét Beer Putschnak hívják. Hitler úgy kezdte, hogy pisztollyal lőtt a Bürgerbrückeller sörcsarnok mennyezetére. Ugyanebben a sörkarrierben Hitler élete 1939-ben véget érhet, de a Fuhrer néhány percre elhagyta a csarnokot, mielőtt robbantaná az egyik oszlopba ültetett erős robbanószerkezetet.
24. Ha a huszadik század eleji sportolóknak mesélnének a dopping elleni jelenlegi küzdelemről, akkor nagy valószínűséggel legjobb esetben idiótának neveznék az elbeszélőt.Csak az előző század végére állapodtak meg az orvosok abban, hogy a verseny alatt a sportolók még mindig nem erősíthetik erősségüket erős alkohollal. - Csak sört! - ez volt az ítéletük. A Tour de France kerékpárosai nem vízzel, hanem sörrel hordtak lombikot. A kerékpárosok elszakadása könnyen megállhatott a sörözőben. Amíg a csapos habos itallal töltötte a poharat, a bejárati lépcsőn ülve teljesen dohányozni lehetett. Az 1935-ös túrán Julien Moineau kihasználta azt a tényt, hogy egy sörgyártó több száz üveg hideg sörrel ellátott asztalokat helyezett el a pálya szélére. Míg a peloton gyomrát és zsebét tömte ingyen sörrel, Mouaneau 15 perccel előbbre ment és egyedül végzett. A győztesnek ítélt sört elfogyasztva Mouinau fölényben nézett a célba érő riválisokra.
25. Még a sör lehetséges harapnivalóival kapcsolatos áttekintő elemzés is mutatja: ezt az italt abszolút mindennel eszik, amit Isten küldött. A sör snackek édesek és sósak, zsírosak és kovásztalanok, szárazak és lédúsak. Úgy tűnik, hogy a legeredetibb sör snack a barackmag magjából készült üzbég dió. A magokat levesszük a héjáról, felvágjuk és finom sóval megszórjuk. Ezután többször szárítják, mossák és melegítik. Az így elkészített dió bármilyen típusú sörnél használható. A Rettichet, a Németországban felszolgált különleges hosszú fehérrépát is fel kell venni a harapnivalók felvonulásába. Egy igazi német sörbarát különleges kést hord, amelynek övén hüvelyben körülbelül két centiméter hosszú penge van. Ezzel a késsel a fehérrépát egy hosszú spirálra vágják. Aztán megsózták, megvárták, míg kiönti a levét, és sörrel ették.
